Le mangeur compétitif Patrick Bertoletti sur les hot-dogs, le vomi et l'argent sonnant et trébuchant

ParEakin en colère 08/07/14 12:00 PM Commentaires (135)

Bertoletti au concours Nathan's 2010 (Photo : utilisateur de Flickr Hello Turkey Toe)

Dans le domaine du divertissement, beaucoup de choses se passent à huis clos, de l'annulation d'émissions de télévision à l'organisation de programmations de festivals de musique. Alors que le public voit le produit final, il ne voit pas ce qu'il a fallu pour y arriver. Dans Témoin expert , L'A.V. club parle aux initiés de l'industrie de l'activité réelle du divertissement dans l'espoir de faire la lumière sur la façon dont la saucisse de la culture pop est fabriquée.



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Bien qu'il n'ait jamais remporté le concours de mangeurs de hot-dogs de Nathan, Patrick Deep Dish Bertoletti est l'un des meilleurs mangeurs compétitifs au monde. Il détient des records du monde d'ailes de poulet, de chocolat, de sandwichs au corned-beef, de gruau, d'huîtres et de crème glacée, et a abattu 275 jalapeños marinés en seulement huit minutes. Il a mangé 11 livres de tarte shoofly en huit minutes et a récemment bu 2,5 gallons de lait au chocolat en seulement trois minutes.

Son dernier projet est Taco dans un sac , un restaurant de nachos gastronomiques qu'il a ouvert dans la banlieue de Chicago après une victoire sur Food Network Guerres des aires de restauration . Et même s'il aime plus cuisiner que manger ces jours-ci, peut-être, il a encore beaucoup de perspicacité dans le monde de la nourriture compétitive. L'A.V. club lui a parlé de l'entraînement aux capacités, du champion en titre de Nathan, Joey Chestnut, et de ce qui se passe réellement après avoir fourré 50 hot-dogs dans son corps en seulement 10 minutes.

L'A.V. Club : Comment as-tu découvert que tu étais doué pour manger de manière compétitive ? Comment êtes-vous entré dedans ?



Patrick Bertoletti : Je viens juste de m'y mettre, c'est plus comme une affliction à vie. En grandissant, je mangeais toujours beaucoup trop et je n'arrivais pas à me contrôler. Manger autant de nourriture que je pouvais tout le temps était mon objectif. Je pense que c'était une chose de confort pour moi. C'est la chose qui m'a apporté le plus de plaisir. Je pourrais toujours retourner à la nourriture.

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Si jamais je suis en cure de désintoxication, ce sera à cause de la nourriture. Ce sera une lettre Dear Pizza que j'écrirai. La nourriture est vraiment ma chose préférée dans le monde.

AVC : Est-ce que quelqu'un pourrait devenir un mangeur de compétition avec un entraînement de haut niveau, ou pensez-vous avoir une prédisposition génétique pour cela ?



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PB : Je n'ai pas cet interrupteur qui me dit que j'en ai assez. J'aime l'excès dans tout dans ma vie. Trop de n'importe quoi pour n'importe qui n'est pas assez pour moi. Je n'ai pas cet interrupteur. C'est vraiment un mauvais câblage. Et je ne mâche pas ma nourriture. C'est de cela qu'il s'agit. Je mange toujours beaucoup trop vite et je ne mâche jamais ma nourriture. C'est là que ça a commencé, parce que je savais que j'étais bon pour ça. Je savais que j'avais de l'appétit, mais une fois que j'ai commencé à m'entraîner, c'est devenu fou, parce que c'est comme si vous éteigniez votre cerveau. Ce n'est même pas manger à ce moment-là, quand vous êtes en compétition.

AVC : Comment vous entraînez-vous ? Si vous vous entraînez pour les jalapeños, est-ce la même chose que l'entraînement pour les hot-dogs ?

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PB : Tout commence par l'entraînement des capacités, ce qui signifie boire beaucoup de liquide - des quantités dangereuses, comme vous l'avez vu dans mon vidéo au lait au chocolat . Ce sont des quantités que les gens normaux ne devraient pas boire. En fait, je suggérerais à personne d'essayer ce genre d'alimentation compétitive ou d'essayer aucun de ces entraînements, car cela peut être très dangereux et stupide. Quoi qu'il en soit, je fais la formation générale en buvant beaucoup de liquides et ensuite - si je me sens si enclin et que je me fous du concours - je pourrais en fait m'entraîner avec la nourriture. Mais je suis vraiment paresseux et je ne m'en soucie plus vraiment.

Pour la compétition de Nathan, je faisais plus de 30 entraînements pour me préparer. Mais pour la plupart maintenant, je ne pratique pas vraiment. Je fais le truc de l'eau et je fais peut-être un ou deux entraînements, mais je m'en fiche plus.

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AVC : Pourquoi ne vous en souciez-vous plus ?

PB : Mon état d'esprit a changé, car je le fais depuis 10 ans. Au début, je me sentais comme un de ces braqueurs de banque avec un sac d'argent. J'étais payé pour manger et cela me semblait être la chose la plus drôle au monde. Mais avec le temps, mes priorités ont changé. C'est toujours amusant, mais j'ai tout fait, j'ai été partout, j'ai le plus de disques, j'y ai vraiment mis ma marque et je n'ai rien d'autre à prouver. Maintenant, c'est vraiment une question d'argent. J'aime toujours me retrouver avec les autres gars et me saouler stupidement. Mais peut-être que je deviens juste un adulte. Maintenant, il ne s'agit que d'argent. Je ne fais pas des trucs juste pour avoir un t-shirt et un repas gratuits.

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AVC : Pour quelque chose comme le concours Nathan, tu t'envoles ?

Yo sé lo que hiciste

PB : Celui-là est l'un des rares qui vous vole. Ils vous hébergent aussi dans un hôtel.

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AVC : Vous devez vous qualifier avant, n'est-ce pas ?

PB : Oui, il faut se qualifier. Normalement, vous devez vous envoler pour un concours à moins que vous ne soyez Kobayashi ou Joey Chestnut, puis vous vous envolez partout. Ce sont les deux principaux noms de l'alimentation compétitive. Si vous êtes une mangeuse de femmes, vous obtenez beaucoup d'avantages, mais moi, je ne suis qu'un gringo, donc je n'ai pas vraiment eu beaucoup de ces avantages. J'étais le compagnon mangeur. J'irais n'importe où, parce que je m'en fichais. Je savais que si je n'allais pas à ces concours, je serais assis chez moi à Chicago sans rien faire.

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Mais la camaraderie est géniale. Comme je l'ai dit, nous avons tous ce câblage défectueux, et il n'y a pas beaucoup de gens comme ça à Chicago avec qui je suis ami. C'est une race unique. Nous avons la pire influence l'un sur l'autre, mais c'est tellement amusant.

AVC : Cela ressemble à des joueurs de poker professionnels. Quand ils traînent ensemble, ils parient sur n'importe quoi.

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PB : Oui, mais ça se résume à boire. Il y avait cette fois à San José où nous sommes allés à cet endroit qui vendait un gallon de bière. La règle était que vous deviez avoir quatre pièces d'identité, mais le gars qui y travaillait s'en fichait, alors il m'en a donné une à moi et à Joey Chestnut. Et nous nous sommes dit, cela semble être une idée très intelligente : nous allons courir pour voir qui boit ce gallon de bière en premier. C'est des trucs comme ça où les gens normaux seraient, c'est une idée vraiment terrible. Vous pourriez vous saouler ou quelqu'un pourrait tomber malade. Mais quand tu es avec un autre mangeur, tu te dis : Nous venons de manger 50 hot-dogs. Boire 10 bières en trois minutes ne semble pas si grave.

Une autre fois, à quatre heures du matin, il y avait un autre gars qui parlait de merde à Joey sur la façon dont il pouvait le battre dans un concours de mangeurs de beurre. J'ai été martelé. Ils étaient assez saouls aussi, je suppose. Alors ils sont allés dans trois 7-Eleven et ont acheté tout leur beurre et ont organisé un concours de manger du beurre improvisé dans la rue à quatre heures du matin.

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AVC : Vous avez parlé de Kobayashi et Joey Chestnut. Selon vous, qu'est-ce qui rend un mangeur compétitif meilleur qu'un autre ?

PB : La taille ou la forme n'a pas vraiment d'importance. Les grands sont habitués à manger beaucoup de nourriture tout le temps, mais cela ne signifie pas nécessairement qu'ils peuvent le faire très vite. Et c'est de cela qu'il s'agit. Manger comme ça est très physique. Vous devez être dans une certaine forme, honnêtement. Ce qui sépare les meilleurs mangeurs des bons mangeurs, c'est qu'ils ont cette motivation et qu'ils sont capables de se dépasser. Les gens normaux ne sont pas motivés à vouloir être les meilleurs dans ce domaine. Vous vous y tenez, vous vous entraînez et vous vous améliorez, vous faites des gains. Une partie est de s'y tenir. L'autre partie, c'est l'entraînement et la détermination, et une partie est liée à la génétique.

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AVC : Vous ne faites pas Nathan cette année et c'est parrainé par Ligue majeure de manger . Comment avez-vous intégré l'organisation Major League Eating ?

PB : Mon premier événement était un événement de la Ligue. J'ai commencé à voyager et à aller voir plus d'entre eux, et ils vous font signer ce contrat. Tu sais quand tu as 19 ans et que tu veux juste faire partie de quelque chose ? Je l'ai fait, et c'était une bonne chose pendant très longtemps. Ils sont la seule ligue en ville, et personne d'autre ne fait quelque chose de proche de ce qu'ils font. Alors j'ai fait ça, j'ai voyagé pendant un moment, ils se disaient : Hé, tu veux signer ?

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Je venais de me faire retirer mon appendice et mes parents étaient vraiment énervés. Ils pensaient que c'était vraiment drôle pendant un moment, mais ensuite ils en ont eu marre. Et ils ont parcouru tout le spectre comme trois fois où ils se sont dits, d'accord, c'est cool, puis ils se sont dits, d'accord, faites autre chose, puis, d'accord, c'est cool.

Ce n'est évidemment pas une activité saine. Mes parents me soutiennent beaucoup, mais au fond de leur esprit, ils seraient beaucoup plus heureux si je ne faisais pas ça, parce que c'est dangereux et malsain.

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AVC : Allez-vous chez le médecin ? Qu'est ce qu'il dit?

PB : Mon médecin pense maintenant que c'est drôle. Mes tests sont tous normaux. Je suis au courant de tous les effets secondaires, mais il y a beaucoup d'effets secondaires que les médecins ne connaissent pas. Il ne pourrait y avoir aucun effet secondaire, mais il pourrait y avoir quelque chose d'horrible ; nous ne le savons pas, car nous sommes la première race de mangeurs qui, comme Kobayashi, a commencé à le prendre comme sport. La formation et ce que nous faisons sont si peu testés que nous pourrions nous foutre le bordel pour le reste de nos vies honnêtement. Mais je pense que c'est en partie dû à l'ignorance et au fait d'être jeune, parce que ça a commencé quand j'avais 19 ans. Il y a une faille, mais tu ne la vois pas, parce que tu n'as eu aucun problème. Il n'y a pas eu de peur. Personne n'en a été blessé. Donc vous pensez que tout va bien, et c'est probablement bien. Mais il y a une chance que ça ne se passe pas bien.

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AVC : Personne n'a eu d'horribles ulcères.

PB : Les médecins disent juste la merde la plus basique, comme le diabète. Votre estomac pourrait se rompre. Je suppose que c'est une possibilité, mais votre estomac ne va pas vraiment se rompre. S'il allait se rompre, ce serait déjà arrivé, car mon estomac peut contenir jusqu'à trois gallons de liquide. C'est étrange.

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AVC : Y a-t-il un médecin à quelque chose comme Nathan qui vous fait des pré-contrôles ?

PB : Peut-être qu'il devrait y avoir des examens physiques, mais il n'y en a pas. Vous signez une renonciation avant ces événements afin que si quelque chose arrive, ils ne sont pas responsables. Mais il y a toujours un EMT présent, ce que j'ai trouvé hilarant au début. Pendant un moment, j'essayais de… tu sais comment les mangeurs se présentent ? J'essayais de monter sur une civière, attaché comme si j'avais une blessure au cou. Mais ils ne m'ont jamais laissé faire ça.

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AVC : Pourquoi n'êtes-vous pas dans la compétition de cette année ?

PB : Mon contrat était terminé. J'étais sur cette roue de hamster de ce mode de vie et j'avais besoin d'une pause et de penser à mon avenir. Cela me rapportait vraiment bien, 40 000 $, 50 000 $ par an. Mais j'ai cligné des yeux et je l'ai fait pendant neuf ou 10 ans. C'était fou. Je continuerais probablement à le faire, mais j'ai réalisé que je devais penser à mon avenir et que mon avenir est mon entreprise et moi. Le manger ne va que jusqu'à présent. La cuisine a toujours été ma plus grande passion. Manger a été un détour fou de ce que je veux faire, mais en même temps, ça m'a donné tellement d'opportunités que c'est fou. Ils ne cessent de me les remettre. C'est ridicule. Je refuse de m'attribuer le mérite d'être doué, même si je le suis. Je le regarde juste comme si c'était de la chance. J'ai eu beaucoup de chance toute ma vie.

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AVC : Y a-t-il un record que vous aimeriez détenir et que vous ne possédez pas ? Vous avez gagné un tas de concours de jalapeño et cela semble être difficile à faire.

PB : C'est l'un de mes favoris. Mes disques les plus impressionnants sont les jalapeños marinés, car je me souviens de la façon dont j'ai mangé ce jour-là et je ne me suis jamais senti aussi bien. La seule chose que je n'aime pas, c'est que je n'obtiendrai jamais vraiment de crédit pour celui-là, car il n'a pas eu lieu le 4 juillet. Il y a tellement d'autres événements partout. Les médias ne couvrent que les plus gros, ou essentiellement les hot-dogs, car ils ne couvrent pas vraiment les autres. À un moment donné, je mangeais dans plus de 40 ou 50 concours par an.

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AVC : C'était quand ?

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PB : C'était il y a probablement quatre ans. J'ai eu une fois en septembre où j'ai eu sept événements. C'était de la folie. Il y a une tonne d'événements. Ça craint que Nathan soit le seul que les gens connaissent. Les mangeurs le prennent comme un sport, et la ligue ne le prend même pas aussi au sérieux que nous. Je pense toujours qu'ils ne croient même pas que cela s'est avéré être ce que c'était.

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La seule chose que je n'ai jamais faite a été de gagner celui de Nathan. J'aimerais pouvoir dire que j'ai gagné ça. Mais plus je suis loin, moins je suis motivé et je suis prêt à laisser tomber et je m'en fiche. J'ai battu Joey [Chestnut] dans un tas d'autres aliments, mais ils ne comptent pas, car ils ne sont pas de Nathan.

AVC : On dirait presque que Nathan veut que Joey gagne. Ou ils veulent que Kobayashi gagne. Ils veulent qu'il y ait une dynastie.

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PB : Ils veulent tout ce qu'ils peuvent exploiter. Honnêtement, ça a été un peu ennuyeux, parce que Joey est le meilleur et personne ne s'approche de lui. Kobayashi est sa propre entité et quoi qu'on en dise, dans 10 ans, les gens penseront encore au Japonais. Joey est l'un de mes meilleurs amis, mais son gimmick est gagnant. Il n'a pas besoin d'un gadget, parce qu'il est le meilleur, mais Kobayashi, pour une raison quelconque, c'est une énigme, car c'est un petit Japonais et c'est beaucoup plus visuel. Joey Chestnut, ils pensent que c'est un faux nom ou un nom porno, mais c'est son vrai nom. Au moins, il a un nom dont tu te souviens.

C'est une chose que j'ai réalisé au début : je pourrais être oubliable, ou je pourrais faire ces petites choses qui aideraient à me séparer, comme avoir un mohawk quand ce n'est pas cool. J'ai eu le mohawk pendant environ 10 ans. Je m'habillais avec des tenues stupides. Pour mon dernier Nathan, je portais un speedo avec un string au dos. Ils l'ont édité, mais je l'ai définitivement porté.

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Vous ne pouvez pas le prendre trop au sérieux, car en fin de compte, ce n'est que manger. Cet autre truc est pour nous divertir, parce que ça peut être tellement ennuyeux. Dix minutes, c'est long pour manger. J'étais dans la foule l'année dernière en train de regarder Nathan et je me suis dit : c'est ennuyeux. Chaque année où j'y étais, j'essayais de trouver une faille dans le contrat ou quelque chose où je pourrais faire quelque chose de différent, puis chaque année je le ferais et ils changeaient les règles. Cela devrait être comme la lutte. Vous devriez sortir avec un boa de plumes et un manteau de vison ou quelque chose du genre. Tout cet apparat est génial. Mais nous sommes de mauvais acteurs. Nous ne pourrions jamais réellement avoir un désaccord ou une fausse querelle. Il faudrait que ce soit une vraie querelle. Nous sommes vraiment nuls au théâtre, et nous sommes au mieux médiocres avec les médias.

AVC : Kobayashi n'a-t-il pas eu une sorte de brouille avec la Major League Eating ? Ce n'est pas qu'il a oublié comment manger. Il n'est tout simplement plus invité à tous ces concours, n'est-ce pas ?

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PB : Il est toujours sans doute le meilleur mangeur de tous les temps. Mais son contrat était terminé et il essayait de renégocier et ils ne pouvaient tout simplement pas parvenir à un accord. Et il ne gagnait pas non plus celui de Nathan. Il ne battra pas Joey en hot-dogs. Beaucoup de gens se disent : Eh bien, il a peur de manger contre Joey, et je ne sais pas si c'est le cas. S'il faisait ça chaque année, il continuerait à grossir, même s'il perdait chaque année. Maintenant, il ne reviendra jamais, parce qu'ils ont essayé de le baiser, je pense.

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AVC : Pourquoi pensez-vous que Joey est si doué pour les hot-dogs ? Est-ce à propos de la vitesse de la bouche?

PB : Je pense que c'est juste la nourriture qui est vraiment bonne pour lui. Je suis vraiment douée pour les bonbons et les jalapeños marinés. C'est un aliment conçu pour moi. Joey, je ne sais pas ce que c'est. Vous devez maximiser votre capacité pour les hot-dogs et c'est quelque chose pour lequel je n'ai jamais été doué. Vous trempez les petits pains dans l'eau et c'est là que vous obtenez votre liquide. Il ne boit pas d'eau supplémentaire. Et il est capable d'aller au point où, s'il toussait, il est au point où il va éclater à la fin. Il ne pouvait pas du tout mettre un autre hot-dog en lui. Cela se voit vraiment à la fin, car il se sépare de tout le monde. Il aura 10 ou 15 d'avance sur tout le monde. Je n'ai terminé qu'une seule fois dans les neuf ou dix. Il n'est pas tellement meilleur que moi dans quoi que ce soit d'autre. Habituellement, je suis d'accord avec lui, mais pour une raison quelconque, les hot-dogs, je ne sais pas ce que c'est. Il est capable de tout utiliser. Il a cet instinct de tueur où il ne va pas perdre.

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AVC : Pourquoi pensez-vous que vous êtes bon en sucreries ?

PB : Je pense que c'est parce que j'ai beaucoup d'expérience et que le sucre ne me dérange pas. Beaucoup de gens tomberont malades à mi-chemin. Les concours de sucre sont les plus dangereux, car ils ont l'effet le plus rapide et le plus dévastateur sur votre glycémie. Cela ne m'a jamais vraiment dérangé. Et j'en ai assez fait.

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La formation est l'autre chose qui aide Joey. Il s'entraîne vraiment pour ces événements. Mais je serais juste heureux d'aller dans le froid et de ne pas m'entraîner du tout avec la nourriture. Cela ne me profite pas vraiment beaucoup.

AVC : Vous avez dit que Joey vomirait s'il mangeait un autre hot-dog à la fin. Quelles sont les conséquences d'un concours donné? Vas-tu vomir ? Êtes-vous dans la salle de bain pendant des jours?

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PB : Je parlerai pour moi. Cela dépend de la quantité consommée. Évidemment, après le lait au chocolat, j'ai vomi. Je pensais que j'allais mourir. Si je ne mange que trois à cinq livres de nourriture, ça va. Mais parfois, vous mangez tellement que cela limite votre respiration. Vous êtes si rassasié que vous ne pouvez même pas bouger, et parfois vous tombez malade après. Mais pas toujours. Cela dépend simplement de la quantité que vous mangez.

Jalapeños, je suis tombé malade. C'était environ 14 livres de poivrons. Celui-là était mauvais. Cela dépend vraiment de la nourriture et de la préférence. Je sais ce que tout le monde fait, mais je ne veux pas parler pour eux. Cela arrive, cependant.

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Au début, je n'ai jamais été malade. Et puis je sortais boire et tombais malade quatre ou cinq heures plus tard, parce que j'avais mangé 20 hot-dogs et ensuite essayé de boire. Je ne pouvais même pas me saouler et je finissais par tomber malade au bar six heures plus tard.

Je ne peux qu'imaginer ce qui se passerait si j'essayais d'ingérer 55 hot-dogs maintenant - je pouvais à peine m'asseoir, le sodium, et j'aurais l'impression que j'allais mourir. Ce n'est pas naturel.

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AVC : Je dois sortir ça de moi le plus rapidement possible.

PB : Sortez de moi ce bébé démon !

Je ne suis pas avec la Ligue, donc je ne m'en soucie plus vraiment et je dirai n'importe quoi, mais peut-être qu'ils pensent que les gens supposent simplement ce qui se passe. Beaucoup de gens sont inconscients et ils ne savent pas, et alors peut-être que beaucoup de mangeurs pensent que si ce qui se passe sort, cela enlèvera peut-être une partie de la mystique.

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AVC : Ça doit aller quelque part. Il ne disparaît pas.

PB : Parfois, vous serez au bar après et les gens vous verront boire, boire 10 bières, et ils penseront, c'est tout à fait normal. Il a encore 50 hot-dogs en lui. Pourquoi diable penserait-on ça ? C'est juste un peu drôle. Mes parents ne savaient pas vraiment ce qui se passait pendant un moment, et je pense qu'ils l'ont compris. Et je me sentais mal à ce sujet.

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AVC : Ce n'est pas comme si vous étiez boulimique.

PB : C'est comme une boulimie contrôlée. C'est la boulimie où vous êtes payé pour cela. C'est moi qui échange un trouble de l'alimentation contre de l'argent.

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Il y avait toujours un problème de suralimentation et de frénésie. La meilleure façon dont je peux le décrire est - j'étais à la Nouvelle-Orléans et il y avait ce jeu où vous mettez 75 cents dans cette machine, puis vous urinez à travers et cela vous dit combien d'onces vous avez uriné. Donc, chaque fois que je suis à la Nouvelle-Orléans, je le fais. C'est un jeu et quelqu'un a trouvé comment capitaliser sur les déchets. C'est génial. Je suis devenu obsédé par ça et ensuite je pense que mon record était comme - et je ne sais pas pourquoi je vous dis ça - mais je pense que j'ai fait pipi peut-être 43 onces.

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AVC : Vous avez mangé 47 beignets en cinq minutes, ou 21 livres de gruau en 10 minutes. Quand tu manges autant, est-ce que tu aimes ça ?

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PB : Je ne goûte pas la nourriture habituellement. Si j'y goûte, je passe une mauvaise journée et ça va me déranger. Cela se résume à la texture. Certains jours, je suis sur et je me sens bien. Je suis dans la zone. Ce sont les jours dont je me souviens. Je pense que ce jour du beignet, avec 47 beignets, j'ai passé un bon moment, car j'ai très bien mangé et tout fonctionnait dans mon estomac, ma mâchoire, et je me sentais vraiment bien. Je n'ai eu aucun problème. Mais pour chaque bon concours j'en ai eu 10 médiocres. J'ai pris l'avion pour Tucson et j'ai mangé 10 poppers jalapeño et je me suis dit, Jésus-Christ, je ne veux pas continuer à manger et j'ai encore neuf minutes de cette merde. Mon corps est très instable. Certains jours, je me réveillais et je l'avais et je me sentais bien. Et puis la plupart des autres jours, peu importe ce que j'ai fait en termes de préparation, je ne l'ai pas ressenti. Mais quand vous le ressentez, c'est le meilleur sentiment. Vous êtes juste sur. C'est incroyable ce que votre corps peut faire quand vous le ressentez.

J'ai tous ces records, parce que j'étais prêt à aller n'importe où et à faire des événements si souvent. Maintenant, il n'y a pas autant d'événements, mais les gens s'en sortent beaucoup mieux dans ces événements, car ils n'ont pas à voyager et ils sont capables de se concentrer. Faire 44 événements en un an était fou. Je n'ai pas eu le temps de m'entraîner. Je faisais quelque chose chaque week-end. Heureusement, j'étais jeune. J'allais très bien et je gagnais, mais cela n'a eu aucun effet. Dieu merci.

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AVC : L'argent en vaut-il la peine ? Combien gagnez-vous habituellement pour ces compétitions ?

PB : Les prix étaient généralement d'environ mille ou 1500 dollars. Ils n'étaient pas gros, mais j'avais 22 ans, j'étais à l'école de cuisine, et je m'en fichais. Je recevais des chèques à chaque fois que j'avais besoin d'argent. J'allais à la boîte aux lettres et, Oh, j'ai été payé pour cet événement que j'ai fait. Je ne sais toujours pas comment respecter un budget. Dès mon plus jeune âge, je gagnais cet argent. Je n'ai jamais eu à y penser. Est-ce que je veux aller à New York et dépenser 1 100 $ chez En soi ? Enfer ouais. Je n'y ai même pas réfléchi à deux fois. Je ne le fais toujours pas. C'est particulièrement difficile maintenant que j'ai ma propre entreprise et que cela ne rapporte pas encore beaucoup d'argent.

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AVC : Parlez de votre entreprise. Comment avez-vous décidé d'ouvrir le restaurant ?

PB : Nous avions ce camion à Chicago, et c'était un projet parallèle juste pour le plaisir. Nous ne savions pas dans quoi nous nous embarquions. Nous l'avons depuis six ans, mais la ville avait la tête dans le cul avec les food trucks au moment où nous avons commencé. Ils le font toujours en quelque sorte. Il nous est perversement impossible de naviguer dans les conneries bureaucratiques. Nous l'avons donc mis en veilleuse. Ensuite, nous avons été appelés à faire Guerres des aires de restauration . Nous l'avons fait et nous avons gagné. Et donc le restaurant nous a été en quelque sorte remis, comme, d'accord, maintenant nous avons ce restaurant sans loyer dans la banlieue dans un centre commercial. Malheureusement. Mais c'est bien. Donc on a ça.

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Nous n'avions que deux jours pour reconfigurer notre menu de camions pour le spectacle, car ils nous ont choisis trois jours avant le tournage. Donc, en gros, nous avons dû composer notre concept sur place. Nous avons déjà fait un taco à pied sur le camion, mais pour le spectacle, nous avons décidé que c'était tout ce que nous allions faire. Je prenais des recettes d'autres plats que je préparais et que je savais fonctionner et les mettais sur des frites et cela semblait fonctionner. Le concept est bon et unique. Je suis vraiment excité à ce sujet. Nous allons rouvrir à Chicago à la fin de notre bail.

AVC : C'est quand ?

PB : C'est en mars. Nous sommes à environ cinq mois.

Nous recevons beaucoup de presse. En gros, c'est parce que nous sommes des mangeurs, mais la nourriture est assez bonne. Le crochet, c'est nous, mais les gens continueront à revenir pour la nourriture.

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C'est une bonne chose avec le manger, parce que si vous mettez un microphone devant mon visage quand j'avais 19 ans, je ne savais pas comment parler. Je ne savais rien faire. Manger était une excellente formation médiatique. Et vous devez faire ce genre de choses maintenant. Les chefs ne peuvent pas simplement se cacher. Autant j'aimerais me cacher dans une cuisine et ne pas traiter avec les gens, autant vous devez faire toutes ces choses, car si vous ne l'êtes pas, vous êtes perdant. Mais après avoir mangé, je pouvais aller sur CNN ou faire n'importe quoi maintenant. Cela ne me dérange pas tant que je parle de moi, que je mange ou que je cuisine. Si vous essayez de me demander quelle est ma couleur préférée lors d'un dîner, je pourrais me mettre en position fœtale et commencer à pleurer. Mais si vous me posez des questions sur la nourriture, je pourrais en parler toute la journée.

AVC : J'ai une dernière question, alors. Vous êtes dans le couloir de la mort. Quel est votre dernier repas ? Parce que c'est toi, ça pourrait être énorme.

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PB : Je pourrais étaler ce repas. Bien que ma capacité d'estomac soit probablement faible, car je serais en prison et je ne m'entraînerais pas. Mais je n'ai pas un seul élément. Je leur demanderais certainement d'essayer de faire venir Hot Doug et de me faire quelque chose. Je veux une pizza Aurelio, bien sûr, et un burger In-N-Out.

AVC : Et que voudriez-vous boire ?